有助于滋补的食谱
作者:木兰沐风
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更新:2019-06-18 14:12:08
有助于滋补的食谱
  黄陂糖蒸肉的做法
黄陂糖蒸肉的做法
制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克
辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
制作方法:
1. 猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;
2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
  当归生地煲羊肉的做法
当归生地煲羊肉的做法
制作材料:
主料:羊肉(瘦)200克
辅料:当归30克,生地黄30克
制作方法:
将当归、生地、羊肉,同煮至肉烂,加盐调味。
小帖士-食物相克:
生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
  冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤的做法
冬瓜白饭鱼瘦肉蚝豉汤的做法
制作材料:
主料:冬瓜250克,银鱼320克,猪肉(瘦)320克
辅料:蚝豉30克
调料:盐4克
制作方法:
1. 冬瓜去皮洗净,切粒;
2. 白饭鱼(银鱼)洗净;
3. 将白饭鱼煎至微黄,将鱼放入纱布袋;
4. 瘦肉整块洗净。
5. 蚝豉洗净。
6. 放5-6碗水至煲内,加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉,煲150分钟,即可饮用。
小帖士-食物相克:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。
  烹刀鱼的做法
烹刀鱼的做法
制作材料:
主料:带鱼500克
调料:小葱5克,姜5克,盐5克,植物油50克,白砂糖30克,醋15克
制作方法:
1. 刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;
2. 锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;
3. 锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;
4. 再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
  五香鸡血汤的做法
五香鸡血汤的做法
制作材料:
主料:鸡血250克
辅料:木香10克,肉桂6克,白豆蔻10克,山楂30克
调料:色拉油15克,茴香籽[小茴香籽]10克,盐2克,大葱5克,姜5克
五香鸡血汤的特色:
汤味鲜美,入口润滑。
制作方法:
1. 把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内;
2. 加入清水适量,熬煮3分钟,捞去渣;
3. 把鸡血划成小块放入锅内,煮熟;
4. 加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。
小帖士-食物相克:
肉桂:用桂忌用诸葱。
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
  月宫银耳汤的做法
月宫银耳汤的做法
制作材料:
主料:鸽蛋750克
辅料:银耳(干)15克,火腿15克,香菜10克
调料:盐3克,味精1克,碱1克,猪油(炼制)15克,黄酒5克,胡椒粉1克
制作方法:
1.将发好的银耳用少许食用碱拌匀,用开水泡5分钟,即用开水冲去碱味,以清水泡后蒸熟备用。
2.取12个圆形铁皮模子,内壁涂上猪油,将鸽蛋打破倾入,上面放一片香菜叶和少许火腿末蒸透,取出模子,鸽蛋取出泡在冷水内。
3.把鸡清汤烧开,入料酒、盐与胡椒面,将银耳捞入鸡汤内,鸽蛋也捞入清汤内,最后放入味精,装碗起锅。
月宫银耳汤的制作要诀:
本品需鸡清汤约1500毫升。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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