作者:木兰沐风 热度:2136更新:2019-05-19
好吃美味又美容的食谱 四
  鹅掌扣海参的做法
鹅掌扣海参的做法
制作材料:
主料:鹌鹑蛋500克,海参500克
辅料:油菜500克
调料:味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
制作方法:
1.鹅掌洗净,用开水汆透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心,洗净,沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
  姜醋炒章鱼的做法
姜醋炒章鱼的做法
制作材料:
主料:章鱼300克
调料:姜汁3克,醋10克,盐3克
制作方法:
1. 章鱼洗净,切片;
2. 锅内加油烧热,放入章鱼翻炒片刻;
3. 入姜汁、醋及盐少许,熟后食用。
  炒打碗花的做法
炒打碗花的做法
制作材料:
主料:小旋花400克
调料:大葱5克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克
制作方法:
1. 打碗花嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净沥干,切段。
2. 锅烧热,下葱花煸香,放入打碗花、精盐,炒至入味,加入味精,出锅装盘即可上桌。
  蟹粉鲜鱼皮的做法
蟹粉鲜鱼皮的做法
制作材料:
主料:鱼皮1000克
辅料:油菜心50克,蟹黄100克
调料:香菜4克,味精1克,姜25克,黄酒100克,盐5克,小葱25克,鸡油25克,猪油(炼制)100克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)25克,香油25克
制作方法:
1. 油菜心择洗干净,修成鹦鹉嘴形,再改刀成4 瓣;
2. 香菜择洗干净;
3. 姜洗净,15克切片,10克切末;
4. 葱洗净,15克葱挽结,10克葱切末;
5. 将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻,涩沙,漂洗;
6. 捞出改切成5 厘米的棱形块;
7. 锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热;
8. 放入油菜过油至翠绿色时,倒出沥油待用;
9. 将锅置旺火上,舀入熟猪油30 克,投入姜片、葱结煸出香味;
10. 放入绍酒50克、鸡清汤500毫升、鲜鱼皮,烧沸后移小火焐至纯软,捞起待用;
11. 另取锅置旺火上,舀入熟猪油70 克,烧至七成热;
12. 投入葱、姜未略煸;
13. 将蟹粉放入煸炒,加入绍酒50 克,舀入鸡清汤50 克,放入鲜鱼皮、油菜烧沸;
14. 加入精盐、味精,用水淀粉勾芡;
15. 淋入熟鸡油和香油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。
  水果锅巴的做法
水果锅巴的做法
制作材料:
主料:锅巴(小米)250克
辅料:西瓜50克,猕猴桃50克,菠萝50克,苹果50克
调料:盐3克,白砂糖10克,植物油25克,淀粉(玉米)5克,柠檬汁5克
制作方法:
1. 西瓜、猕猴桃、菠萝、苹果洗净削皮,切片,入清水锅中,加入盐、白糖、柠檬汁烧开,用淀粉勾芡,盛入碗中;
2. 锅内放植物油烧至六成热,放入锅巴炸酥脆,起锅装盘,淋少许热,上桌时再将水果连汁倒在锅巴上即可。
小帖士-食物相克:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
  百部木瓜炖冰糖
百部木瓜炖冰糖
制作材料:
主料:百部20克,木瓜250克
辅料:甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮5克
调料:冰糖10克
制作方法:
1. 选外皮金黄色的熟木瓜1个,开两半,去瓜皮,去瓜子,切丁方寸许块状。
2. 百部,南北杏和陈皮用清水反复洗净。
3. 南北杏仁去衣。
4. 将以上材料一起放入炖盅,加冰糖,注入凉开水,盖上盅盖,隔水炖4小时,即可食用。
小帖士-食物相克:
甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;
本品不宜与襄草同用。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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